वर्षों तक मेरा एकमात्र लक्ष्य था: अशुद्धियों को दूर करना। क्लोरीन हटाना, खनिजों को अलग करना, दूषित पदार्थों को मिटाना। मैं टीडीएस मीटर पर सबसे कम संख्या को एक ट्रॉफी की तरह हासिल करने की कोशिश करता था, यह मानते हुए कि पानी जितना शुद्ध होगा, उतना ही शुद्ध होगा। मेरा रिवर्स ऑस्मोसिस सिस्टम मेरा सबसे बड़ा समर्थक था, जो मुझे ऐसा पानी देता था जिसका कोई स्वाद नहीं होता था—एक खाली, रोगाणु रहित सतह।

फिर मैंने "आक्रामक जल" पर एक वृत्तचित्र देखा। इस शब्द का प्रयोग ऐसे जल के लिए किया गया था जो इतना शुद्ध और खनिजों का इतना भंडार था कि वह अपने संपर्क में आने वाली हर चीज से उन्हें सोख लेता था। वृत्तचित्र में पुराने पाइपों के अंदर से टूटने का वर्णन किया गया था। एक भूविज्ञानी ने समझाया कि कैसे शुद्ध वर्षाजल से चट्टानें भी धीरे-धीरे घुल जाती हैं।

मन में एक भयावह विचार आया: यदि शुद्ध जल चट्टान को घोल सकता है, तो यह अंदर क्या कर रहा है?me?

मैं इस बात पर इतना ध्यान केंद्रित कर रहा था कि मैं क्या ले रहा था।बाहरअपने पानी के बारे में, मैंने कभी भी ऐसे पानी को पीने के जैविक परिणामों पर विचार नहीं किया जिसमें कुछ भी नहीं था।inमैं सिर्फ पानी नहीं पी रहा था; मैं खाली पेट एक सार्वभौमिक विलायक पी रहा था।

शरीर की प्यास: यह सिर्फ पानी के लिए नहीं होती

जब हम पानी पीते हैं, तो हम सिर्फ शरीर को हाइड्रेट ही नहीं करते। हम इलेक्ट्रोलाइट घोल—अपने रक्त प्लाज्मा—की भरपाई करते हैं। इस घोल को कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम जैसे खनिजों के नाजुक संतुलन की आवश्यकता होती है ताकि विद्युत आवेगों का संचालन हो सके, जिससे हमारे दिल की धड़कन, मांसपेशियों का संकुचन और तंत्रिकाओं का सक्रियण होता है।

अपने शरीर को एक परिष्कृत बैटरी की तरह समझें। साधारण पानी बिजली का खराब सुचालक है। खनिज युक्त पानी बैटरी की ऊर्जा को बनाए रखने में मदद करता है।

जब आप बड़ी मात्रा में खनिज रहित पानी पीते हैं (जैसे कि बिना खनिजीकरण वाले मानक आरओ सिस्टम से प्राप्त पानी), तो पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य के क्षेत्र में सतर्क राय रखने वालों द्वारा समर्थित सिद्धांत एक संभावित जोखिम की ओर इशारा करता है: यह "खाली", कम वसा वाला पानी एक सूक्ष्म परासरणीय प्रवणता उत्पन्न कर सकता है। संतुलन बनाए रखने के लिए, यह आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइट की सांद्रता को कम कर सकता है या खनिजों की तलाश में आपके शरीर से थोड़ी मात्रा में खनिज खींच सकता है। यह एक बैटरी में आसुत जल भरने जैसा है; यह जगह तो भर देता है लेकिन चार्ज में योगदान नहीं देता।

खनिज-समृद्ध आहार लेने वाले अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए, यह संभवतः नगण्य है। लेकिन कुछ विशिष्ट आबादी के लिए चिंता बढ़ जाती है:

• एथलीट पसीने के जरिए इलेक्ट्रोलाइट्स बाहर निकालते समय गैलन भर शुद्ध पानी पीते हैं।
• वे लोग जो सीमित आहार ले रहे हैं और भोजन से खनिज पदार्थ प्राप्त नहीं कर पा रहे हैं।
• बुजुर्ग व्यक्ति या ऐसे व्यक्ति जिन्हें कुछ ऐसी स्वास्थ्य समस्याएं हैं जो खनिज अवशोषण को प्रभावित करती हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने तो यहां तक ​​रिपोर्ट प्रकाशित की है जिसमें कहा गया है कि "पीने ​​के पानी में कुछ आवश्यक खनिजों का न्यूनतम स्तर होना चाहिए," और यह भी कहा गया है कि "लवणीकृत पानी का पुनः खनिजीकरण महत्वपूर्ण है।"

खालीपन का स्वाद: आपकी स्वाद इंद्रियों की चेतावनी

शरीर की सहज बुद्धि अक्सर पसंद के माध्यम से अपनी प्रतिक्रिया देती है। कई लोग स्वाभाविक रूप से शुद्ध आरओ पानी के स्वाद को नापसंद करते हैं, इसे "फीका," "बेजान," या यहाँ तक कि थोड़ा "खट्टा" या "तीखा" बताते हैं। यह आपकी स्वाद कलिकाओं की कोई कमी नहीं है; यह एक प्राचीन पहचान प्रणाली है। हमारी स्वाद कलिकाएँ खनिजों को आवश्यक पोषक तत्वों के रूप में पहचानने के लिए विकसित हुई हैं। जिस पानी का कोई स्वाद नहीं होता, वह मूल रूप से "इसमें कोई पोषण मूल्य नहीं है" का संकेत दे सकता है।

इसीलिए बोतलबंद पानी उद्योग आसुत जल नहीं बेचता; वे बेचते हैंमिनरल वॉटरजिस स्वाद की हमें लालसा होती है, वह उन घुले हुए इलेक्ट्रोलाइट्स का स्वाद होता है।

समाधान पीछे हटना नहीं है: बल्कि समझदारी से पुनर्निर्माण करना है।

इसका समाधान यह नहीं है कि शुद्धिकरण को छोड़ दिया जाए और दूषित नल का पानी पिया जाए। बल्कि, पहले समझदारी से शुद्धिकरण किया जाए, फिर समझदारी से पुनर्निर्माण किया जाए।

1. रीमिनरलाइज़ेशन फ़िल्टर (द एलिगेंट फ़िक्स): यह एक साधारण पोस्ट-फ़िल्टर कार्ट्रिज है जिसे आपके आरओ सिस्टम में जोड़ा जाता है। शुद्ध पानी जब इससे होकर गुजरता है, तो यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य सूक्ष्म खनिजों का संतुलित मिश्रण ग्रहण करता है। यह "बेजान" पानी को "संपूर्ण" पानी में बदल देता है। स्वाद में ज़बरदस्त सुधार होता है—यह चिकना और मीठा हो जाता है—और आपको आवश्यक खनिजों का एक जैव-उपलब्ध स्रोत वापस मिल जाता है।
2. खनिज संतुलन वाला जग: एक सरल उपाय के लिए, अपने आरओ डिस्पेंसर के पास खनिज बूंदों या ट्रेस मिनरल लिक्विड से भरा एक जग रखें। अपने गिलास या कैराफ़ में कुछ बूंदें डालना पानी में स्वाद बढ़ाने जैसा है।
3. एक अलग तकनीक का चुनाव: यदि आपका पानी सुरक्षित है लेकिन उसका स्वाद खराब है, तो एक उच्च गुणवत्ता वाला कार्बन ब्लॉक फिल्टर आपके लिए उपयुक्त हो सकता है। यह क्लोरीन, कीटनाशकों और खराब स्वाद को हटाता है जबकि लाभकारी प्राकृतिक खनिजों को बरकरार रखता है।