आयोवा राज्य निरीक्षण एवं अपील विभाग आयोवा में कुछ खाद्य प्रतिष्ठानों, जैसे किराना स्टोर, रेस्तरां और सुविधा स्टोर, साथ ही खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों, होटलों और मोटलों के निरीक्षण के लिए जिम्मेदार है। (फोटो: क्लार्क कॉफमैन/आयोवा कैपिटल एक्सप्रेस)
पिछले चार हफ्तों में, राज्य और काउंटी के खाद्य निरीक्षकों ने आयोवा के कई रेस्तरांओं में खाद्य सुरक्षा संबंधी सैकड़ों उल्लंघन पाए हैं, जिनमें फफूंदी लगी सब्जियां, चूहों की मौजूदगी, तिलचट्टों का प्रकोप और गंदी रसोई शामिल हैं। रेस्तरां को तुरंत अस्थायी रूप से बंद कर दिया गया।
ये निष्कर्ष आयोवा राज्य निरीक्षण और अपील विभाग द्वारा जारी किए गए निष्कर्षों में से एक हैं, जो खाद्य व्यवसायों के राज्य-स्तरीय निरीक्षणों के लिए जिम्मेदार है। पिछले पांच हफ्तों के दौरान आयोवा में रेस्तरां, दुकानों, स्कूलों, अस्पतालों और अन्य व्यवसायों के शहर, काउंटी और राज्य निरीक्षणों से प्राप्त कुछ गंभीर निष्कर्षों की सूची नीचे दी गई है।
राज्य पर्यवेक्षण विभाग जनता को याद दिलाता है कि उनकी रिपोर्टें तात्कालिक स्थिति का संक्षिप्त विवरण होती हैं और निरीक्षक के एजेंसी छोड़ने से पहले ही अक्सर उल्लंघनों को मौके पर ही ठीक कर दिया जाता है। सभी निरीक्षणों की पूरी सूची और नीचे सूचीबद्ध प्रत्येक निरीक्षण के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिए, कृपया आयोवा निरीक्षण और अपील विभाग की वेबसाइट पर जाएं।
हिबाची ग्रिल एंड सुप्रीम बुफे, 1801 22वीं स्ट्रीट, वेस्ट डेस मोइन्स — 27 अक्टूबर को निरीक्षण के बाद, आयोवा के सबसे बड़े एशियाई बुफे रेस्तरां होने का दावा करने वाले इस रेस्तरां के मालिक ने स्वेच्छा से रेस्तरां बंद करने और पूरी तरह से साफ-सफाई करने पर सहमति जताई। राज्य के रिकॉर्ड के अनुसार, उन्होंने अनुमति के बिना इसे दोबारा न खोलने पर भी सहमति व्यक्त की।
अपने दौरे के दौरान, राष्ट्रीय निरीक्षकों ने रेस्तरां में रसोई के सिंक का उपयोग सामान रखने के लिए किए जाने की कमियों का उल्लेख किया; रसोई के तीन सिंक में साबुन नहीं था; रेस्तरां के पिछले हिस्से में रखे बर्तनों पर अभी भी सूखे भोजन के अवशेष दिखाई दे रहे थे; पर्याप्त मात्रा में कीटाणुनाशक वाला डिशवॉशर उपलब्ध नहीं था; बीफ़ का तापमान 44 डिग्री था; 60 पाउंड पके हुए सीप और केकड़े 67 डिग्री पर रखे हुए थे जिन्हें फेंकना पड़ा, और तैयारी के अनिश्चित समय के कारण 12-15 प्लेट सुशी को फेंकना पड़ा।
कंपनी पर पेशेवर कीटनाशकों के बजाय बाज़ार से खरीदे गए कीटनाशकों का उपयोग करने का भी आरोप लगाया गया; रसोई में जगह-जगह रखे काउंटरों पर तरह-तरह के मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को पिघलाने के लिए रखा गया था; आटे, चीनी और अन्य अज्ञात खाद्य पदार्थों के कितने ही डिब्बे थे; डिशवॉशर में, सिंक के ऊपर और आसपास, रसोई की दीवार में बने छेदों में और डाइनिंग एरिया और सर्विस काउंटर के नीचे लगे ग्लू ट्रैप में बड़ी संख्या में जीवित तिलचट्टे देखे गए। निरीक्षक ने पाया कि पूरे रेस्टोरेंट में किसी न किसी तरह के ट्रैप में मरे हुए तिलचट्टे थे, और सूखे भंडारण क्षेत्र में एक ट्रैप में एक मरा हुआ चूहा मिला।
रेस्तरां में खाना पकाने के उपकरणों की अलमारियों और किनारों पर तरह-तरह की गंदगी जमा हो गई है, और फर्श, दीवारों और अन्य जगहों पर खाना और मलबा पड़ा है जिसे साफ करना मुश्किल है। शिकायत के जवाब में निरीक्षण किया गया था, लेकिन इसे नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और शिकायत को "अपुष्ट" घोषित कर दिया गया था।
कासा अज़ुल, 335 एस. गिल्बर्ट स्ट्रीट, आयोवा सिटी — 22 अक्टूबर को एक दौरे के दौरान, निरीक्षकों ने बताया कि रेस्तरां में 19 गंभीर जोखिम कारक उल्लंघन पाए गए थे।
उल्लंघन: प्रभारी व्यक्ति मांस पकाने के तापमान, गर्म और ठंडे इन्सुलेशन तापमान, कीटाणुशोधन आवश्यकताओं और हाथ धोने के सही तरीकों के बारे में सवालों के जवाब देने में असमर्थ था; कंपनी ने प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक को नियुक्त नहीं किया था; वॉशरूम के सिंक का प्रवेश द्वार अवरुद्ध था; वॉक-इन कूलर में बहुत सारी फफूंदी लगी सब्जियां थीं।
इसके अलावा, कुछ लोगों ने रसोई कर्मचारियों को कच्चे मांस को संभालते हुए और फिर उन्हीं डिस्पोजेबल दस्तानों को पहने हुए शेकर और बर्तनों का उपयोग करते हुए देखा; खाने के डिब्बे रसोई के फर्श और गैरेज के भंडारण क्षेत्र में रखे हुए थे; सब्जी काटने की मशीन पर सूखे खाने के अवशेष थे; रसोई में उच्च तापमान वाला डिशवॉशर 160 डिग्री के अपेक्षित सतह तापमान तक नहीं पहुंच सका, इसलिए रेस्तरां की सेवा निलंबित करनी पड़ी।
इसके अलावा, खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है; साइट पर बनाई गई किसी भी वस्तु पर "किसी भी प्रकार की तारीख का निशान नहीं होता"; चावल को कसकर बंद प्लास्टिक के ढक्कन वाले कंटेनर में ठंडा किया जाता है जिससे गर्मी बाहर नहीं निकल पाती; सूअर का मांस काउंटरटॉप पर कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है; बर्तन धोए जाते हैं। मशीन के पास फल मक्खियों की "अत्यधिक" गतिविधि देखी गई, और निरीक्षक ने बताया कि जब उसने सब्जी काटने वाली मशीन चालू की, तो "बड़ी संख्या में मक्खियाँ देखी गईं"।
उन्होंने उपकरणों के नीचे, कूलर में और दीवारों पर भोजन और कचरे के अत्यधिक जमाव की भी शिकायत की, और बताया कि रसोई के मुख्य वेंटिलेशन हुड से ग्रीस और तेल टपक रहा था। इसके अलावा, रेस्तरां की पिछली निरीक्षण रिपोर्ट सार्वजनिक नहीं की गई थी।
निरीक्षक ने बताया कि उनका दौरा नियमित था, लेकिन शिकायत की जांच के सिलसिले में किया गया था। अपनी प्रकाशित रिपोर्ट में उन्होंने लिखा: "गैर-बीमारी संबंधी शिकायत में उल्लिखित अनेक मुद्दों से संबंधित आगे की कार्रवाई के लिए, कृपया आंतरिक निर्देशों का संदर्भ लें।" निरीक्षक ने यह नहीं बताया कि शिकायत की पुष्टि हो गई है या नहीं।
एज़्टेका, 3566 एन. ब्रैडी स्ट्रीट, डेवनपोर्ट - 23 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां के कर्मचारियों के पास प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नहीं था। निरीक्षकों ने यह भी बताया कि एक बारटेंडर ने ग्राहक के पेय में नींबू के टुकड़े नंगे हाथों से डाले; रेफ्रिजरेटर में कच्चे चिकन ब्रेस्ट को कच्चे बीफ़ के ऊपर रखा गया था; सब्जी काटने की मशीन में बड़ी मात्रा में सूखे खाद्य अवशेष जमा हो गए थे; और पनीर की एक प्लेट को 78 डिग्री पर रखा गया था, जो अनुशंसित 165 डिग्री से काफी कम था। रसोई के कई हिस्सों में, जिनमें कटलरी ट्रे रखने वाली अलमारियां भी शामिल हैं, "चूहे की गंदगी" देखी गई है, और रसोई के एक कोने में फर्श पर पानी जमा हुआ पाया गया है।
पंचरोस मेक्सिकन ग्रिल, एस. क्लिंटन स्ट्रीट 32, आयोवा सिटी - 23 नवंबर को निरीक्षण के दौरान, एक निरीक्षक ने पाया कि रेस्तरां के कर्मचारियों के पास प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नहीं था। निरीक्षक ने यह भी बताया कि रसोई में नूडल काटने की मशीन में "मलबा" जमा था, यानी डिस्पेंसर के नोजल में सामग्री जमा थी; ग्राहकों के कांच के बर्तनों को साफ करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तीन-कंपार्टमेंट वाले सिंक में कीटाणुनाशक की कोई मात्रा नहीं थी; रेस्तरां में रेफ्रिजरेटेड, पके हुए या गर्म भोजन का तापमान जांचने के लिए कोई थर्मामीटर नहीं था; और तहखाने में, जहां सूखा सामान रखा जाता है, "अनगिनत मरे हुए तिलचट्टे" थे।
मिज़ू हिबाची सुशी, 1111 एन. क्विंसी एवेन्यू, ओट्टुमवा — 22 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षकों ने पाया कि इस रेस्तरां में सुशी बनाने वाले क्षेत्र के सिंक में साबुन या गर्म पानी उपलब्ध नहीं था; कच्चे बीफ़ को कच्चे सैल्मन के साथ एक ही बर्तन में रखा जाता था; वॉक-इन फ्रीज़र में कच्चे चिकन को कच्चे झींगे के साथ रखा जाता था; गंदे आइस मेकर में कचरा जमा था; भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कोई तिथि चिह्न प्रणाली स्थापित नहीं थी; टूटे हुए रेफ्रिजरेटर में आंशिक रूप से पिघला हुआ भोजन पाया गया जिसका तापमान 46 डिग्री से अधिक नहीं था; भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र के ऊपर रसोई में मक्खी-रोधी जाली का उपयोग किया गया था; सलाद और सॉस रखने के लिए कई बड़े सोया सॉस के डिब्बों का पुन: उपयोग किया गया था; और रसोई के फर्श और भोजन तैयार करने वाले रैक कचरे के ढेर से गंदे थे। रेस्तरां पर पिछले निरीक्षण के परिणाम सार्वजनिक रूप से जारी न करने का भी आरोप लगाया गया।
वेलमैन पब, 2920 इंगरसोल एवेन्यू, डेस मोइन्स - 22 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षक ने इस रेस्तरां के रसोई प्रबंधक का जिक्र करते हुए कहा कि वह कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मित्सुई सिंक की सेटिंग को "समझ नहीं पाता"; यह सिंक बर्तनों को धोने के लिए इस्तेमाल किए जाते प्रतीत होते हैं, और बर्फ बनाने की मशीनें जमा हुए मलबे से गंदी हैं।
इसके अतिरिक्त, कर्मचारियों द्वारा बर्तनों और खाने-पीने की चीजों को सिंक में धोकर, बिना किसी कीटाणुशोधन के ग्राहकों के उपयोग के लिए वापस भेजना; असमान फर्श और टूटी हुई टाइलों को अच्छी तरह से साफ न कर पाना; कुछ जमाव के वेंटिलेशन के लिए। ऐसा प्रतीत होता है कि ढक्कन से कुछ रिसकर नीचे के फर्श पर गिर गया था, जिससे वहां अतिरिक्त जमाव हो गया था।
निरीक्षक ने बताया कि उनका दौरा एक शिकायत के कारण हुआ था, इसलिए इसे नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया गया। निरीक्षक ने अपनी रिपोर्ट में लिखा: “प्रबंधक को इसी तरह की शिकायतों की जानकारी है और उन्होंने विंग को शिकायत मद के रूप में सूचीबद्ध किया है… शिकायत बंद कर दी गई है और इसकी पुष्टि नहीं हुई है।”
नतालियाज़ बेकरी, 2025 कोर्ट स्ट्रीट, सियॉक्स सिटी - 19 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में कई साबुत, प्रोसेस्ड मुर्गियां "बिक्री के लिए नहीं" के लेबल के साथ रखी हुई थीं। कृपया रैक से मुर्गी हटा दें।
निरीक्षकों ने यह भी पाया कि रेफ्रिजरेटर, उपकरण और ट्रॉली साफ नहीं थे; सूअर का मांस तैयार खाने के ऊपर रखा गया था; भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में कई "साफ" बेकरी काउंटर स्पष्ट रूप से गंदे थे; खाने के संपर्क में आने वाली कुछ सतहें, जिनमें कटलरी और प्लेटें शामिल थीं, स्पष्ट रूप से गंदी थीं; गर्म सूअर का मांस 121 डिग्री पर रखा गया था और उसे 165 डिग्री तक दोबारा गर्म करना पड़ा; वॉक-इन कूलर में रखे तमाले पर तैयारी या निपटान की तारीख अंकित नहीं थी।
निरीक्षक ने यह भी पाया कि "कुछ पैकेटबंद खाद्य पदार्थों पर सामग्री, शुद्ध वजन, उत्पाद का नाम और उत्पादन का पता अंकित नहीं था।"
रसोई गंदी है - चिकनाई और मलबा जमा हुआ है, खासकर उपकरणों, दीवारों, फर्श और छतों के अंदर और आसपास।
एमिगो का मैक्सिकन रेस्टोरेंट, 1415 ई. सैन मार्नन ड्राइव, वाटरलू - 15 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्टोरेंट में कोई भी कर्मचारी खाद्य सुरक्षा नियमों के प्रति जिम्मेदार और जागरूक नहीं था; कर्मचारियों ने हाथ धोने के कुछ मौकों को गंवा दिया; गंदा सिंक होने के कारण, उससे केवल "थोड़ी मात्रा में पानी" ही निकलता है और उसका तापमान 100 डिग्री तक नहीं पहुंच पाता, और ठंडे पानी से भरे बड़े बर्तन को बिना ढके रसोई के फर्श पर रखना आसान है। दूषित पानी।
रेस्तरां पर निम्नलिखित कारणों से भी आपत्ति जताई गई है: भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में कटिंग बोर्ड और कटलरी को पोंछने के लिए आसानी से उपलब्ध कीटाणुनाशक नहीं है; बर्फ बनाने की मशीन अत्यधिक गंदी है और उसमें फफूंद दिखाई दे रही है; इसमें लगभग 80 डिग्री तापमान पर एक बड़ा बर्तन रखा जाता है; ऐसे खाद्य पदार्थ जो वॉक-इन कूलर में तैयार या फेंके नहीं जाते हैं; और कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें 7 दिनों से अधिक की अवधि के भीतर रखा जाता है।
इसके अलावा, इसका उपयोग कमरे के तापमान पर सिंक में 10 पाउंड पिसे हुए गोमांस के कई पैकेटों को पिघलाने के लिए किया जाता है; इसका उपयोग काम करने की सतह पर कमरे के तापमान पर कच्चे गोमांस और चिकन के दो बड़े धातु के बर्तनों को पिघलाने के लिए किया जाता है; साफ प्लेट को सीधे उसी मेज पर रखा जाता है; गंदे बर्तनों और कटलरी पर इसका उपयोग किया जाता है; अत्यधिक गंदे फर्श और दीवारों पर इसका उपयोग किया जाता है; और कई अप्रयुक्त या क्षतिग्रस्त उपकरण और फर्नीचर पर भी इसका उपयोग किया जाता है। ये उपकरण और फर्नीचर भवन के पीछे बाहर रखे जाते हैं और कीटों के लिए संभावित स्रोत हैं।
मैरी ग्रीली मेडिकल सेंटर स्थित बर्गीज़, 1111 डफ एवेन्यू, एम्स — 15 नवंबर को एक साक्षात्कार में, निरीक्षकों ने एजेंसी के कर्मचारियों द्वारा खाद्य जनित रोगों से संबंधित लक्षणों का वर्णन करने में असमर्थता का उल्लेख किया। निरीक्षक ने यह भी देखा कि रसोई का सिंक जाम था और कर्मचारी उसमें प्रवेश नहीं कर पा रहे थे; आइस मेकर का भीतरी भाग स्पष्ट रूप से गंदा था; सतह को कीटाणुरहित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले घोल की बाल्टी में कीटाणुनाशक घोल की मात्रा न के बराबर थी; कॉर्नड बीफ़ और टूना सलाद का तापमान 43 से 46 डिग्री पर रखा गया था, जिसे फेंकना पड़ा; तीन से पांच सप्ताह बाद भी, घर का बना सिरप, जिसे 7 दिनों के बाद फेंक दिया जाना चाहिए था, अभी भी रसोई में मौजूद है।
कैडीज़ किचन एंड कॉकटेल, 115 डब्ल्यू. ब्रॉडवे, काउंसिल ब्लफ्स — 15 नवंबर को किए गए निरीक्षण में निरीक्षकों ने पाया कि रेस्तरां यह सुनिश्चित करने में विफल रहा कि डिशवॉशर ठीक से काम कर रहा है; प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक को नियुक्त करने में विफल रहा; सिंक में साबुन या हाथ सुखाने की सामग्री नहीं थी; फ्रेंच फ्राइज़ को कमरे के तापमान पर 90 मिनट के बाद परोसा गया; और झींगा को स्थिर पानी से भरी बाल्टी में पिघलाया गया।
निरीक्षक ने बताया कि वह शिकायत पर कार्रवाई करने के लिए वहां मौजूद थे, लेकिन उन्होंने निरीक्षण को एक नियमित निरीक्षण बताया। शिकायतें दूषित उपकरणों, भोजन के संदूषण, असुरक्षित स्रोतों से प्राप्त भोजन के उपयोग, अनुचित इन्सुलेशन तापमान और खराब व्यक्तिगत स्वच्छता से संबंधित थीं। निरीक्षक ने बताया, "जिम्मेदार व्यक्ति से बातचीत के बाद शिकायत की पुष्टि हुई।"
बर्गर किंग, 1201 ब्लेयर्स फेरी रोड एनई, सीडर रैपिड्स — 10 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां का सिंक गंदा था और हैमबर्गर को एक ऐसे फ्रीजर में रखा गया था जो हर समय खुला रहता था, जिससे हैमबर्गर प्रदूषण के संपर्क में आता था।
निरीक्षक ने रिपोर्ट में लिखा, “खाना पकाने के सभी उपकरण चिकने हैं, और उपकरणों के अंदर और बाहर गंदगी फैली हुई है। हर जगह गंदे बर्तन और प्याले पड़े हैं... सब्जी रखने वाले सिंक का इस्तेमाल गंदे पानी के लिए ट्रे और प्लेटों को भिगोने के लिए किया जा रहा है।”
निरीक्षक ने यह भी लिखा कि फ्रायर, तैयारी की मेज, कांच के कूलर और इन्सुलेशन के आसपास की सतहों पर मलबा जमा हो गया था, और अन्य उपकरण धूल भरे या चिकने थे। निरीक्षक ने लिखा, "पूरी रसोई का फर्श चिकना है और हर जगह खाने के अवशेष बिखरे हुए हैं," और साथ ही यह भी बताया कि रेस्तरां की नवीनतम निरीक्षण रिपोर्ट अभी तक उपभोक्ताओं के पढ़ने के लिए जारी नहीं की गई है।
हॉर्नी टोड अमेरिकन बार एंड ग्रिल, 204 मेन स्ट्रीट, सीडर फॉल्स — 10 नवंबर को निरीक्षण के दौरान, निरीक्षक ने पाया कि इस रेस्तरां में एक सिंक अवरुद्ध था और कर्मचारी उसमें प्रवेश नहीं कर पा रहे थे; उसमें मशरूम रखे जाते थे; कच्चे चिकन और मछली को तैयार भोजन के ऊपर रखा जाता था; भोजन तैयार करने वाली प्लेटों पर ताजा खून, बासी खून, भोजन के अवशेष और अन्य प्रकार की संदूषण सामग्री पाई जाती थी जिससे दुर्गंध आती थी; अधपका बेकन 68 से 70 डिग्री तापमान पर रखा जाता था; प्याज फर्श पर रखे जाते थे; सूखे भंडारण क्षेत्र में भोजन को कर्मचारियों के निजी कपड़ों से ढका जाता था; और वेंटिलेशन उपकरण के आसपास "बहुत अधिक चिकनाई टपकती" थी।
निरीक्षक ने रिपोर्ट दी, "रसोई गंदी है - खासकर उपकरणों के बीच और आसपास, दीवारों, फर्श और छतों पर चिकनाई और मलबा जमा है।"
द अदर प्लेस, 3904 लाफायेट रोड, इवांसडेल — 10 नवंबर को एक साक्षात्कार में, निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में वर्तमान खाद्य सुरक्षा प्रमाणन वाले कर्मचारी नहीं हैं; स्लाइसर और डाइसिंग मशीनों पर सूखे खाद्य अवशेष लगे हुए हैं; आइस मशीन पर "कुछ काला जमाव" है; टैको मीट को 52 डिग्री तापमान पर एक बड़ी प्लास्टिक की बाल्टी में रखा जाता था; टर्की और हरी प्याज 7 दिनों से अधिक समय से रखे हुए थे; रसोई में अलमारियों पर अत्यधिक टुकड़े थे; गंदी मेजों के किनारे और पैर थे; मेज के नीचे बिखरे अत्यधिक मलबे वाले फर्श थे; दागदार छत की टाइलों और रसोई की दीवारों पर छींटे के निशान थे।
वीवा मैक्सिकन रेस्टोरेंट, 4531 86वीं स्ट्रीट, अर्बनडेल — 10 नवंबर को निरीक्षण के दौरान, निरीक्षक ने पाया कि रेस्टोरेंट का व्यावसायिक लाइसेंस 12 महीने पहले समाप्त हो चुका था; कोई प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नियुक्त नहीं था; कच्चा कटा हुआ चिकन कच्चे कटे हुए टमाटरों के बगल में रखा जाता था; फ्रोजन पेय पदार्थों के डिस्पेंसर के नोजल अत्यधिक दूषित थे; एक दिन पहले बनी सालसा को 48 डिग्री पर रखा जाता था; भोजन पर तारीख अंकित करने की कोई सत्यापित प्रणाली लागू नहीं की गई थी; खाना पकाते, ठंडा करते या गर्म रखते समय तापमान की जांच के लिए कोई थर्मामीटर नहीं था; कीटाणुनाशक की क्षमता की जांच के लिए क्लोरीन परीक्षण पत्र उपलब्ध नहीं था; और सिंक में पानी का दबाव अपर्याप्त था।
जैक ट्रिस स्टेडियम, 1800 एम्स फोर्थ स्ट्रीट - 6 नवंबर को आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी और टेक्सास लॉन्गहॉर्न्स के बीच मैच के दौरान, एक निरीक्षक ने स्टेडियम का दौरा किया और स्टेडियम के विभिन्न स्थानों पर कई उल्लंघन पाए। उल्लंघन: जैक ट्रिस क्लब बार क्षेत्र में सिंक में गर्म पानी नहीं है; चकीज़ और ब्रांडमेयर केटल कॉर्न दोनों अस्थायी आपूर्तिकर्ता हैं और वहां कोई सिंक स्थापित नहीं है; विक्ट्री बेल के दक्षिण-पूर्व के पास वाला सिंक अवरुद्ध है; इसे "कैटरिंग स्टोरेज" के रूप में वर्णित किया गया है; "टर्मिनल एरिया" में सिंक में कटे हुए फल और एक बीयर का कैन रखा है; "शांगडोंग बीयर टर्मिनल एरिया" के रूप में वर्णित सिंक का उपयोग बोतलें धोने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, जैक ट्राइस क्लब की आइस मशीन का भीतरी भाग स्पष्ट रूप से गंदा था; "स्टेट फेयर साउथ" नामक क्षेत्र में, हॉट डॉग का तापमान 128 डिग्री तक पहुँच गया था और उन्हें फेंकना पड़ा; जैक ट्राइस क्लब के चिकन स्ट्रिप्स 129 डिग्री तापमान पर नष्ट कर दिए गए; नॉर्थईस्ट विक्ट्री बेल के सॉसेज 130 डिग्री पर रखे गए थे और उन्हें फेंक दिया गया; जैक ट्राइस क्लब के सलाद का तापमान 62 डिग्री मापा गया और उसे फेंक दिया गया; साउथवेस्ट विक्ट्री बेल के हॉट डॉग रुके हुए पानी में पिघलाए गए; जैक ट्राइस क्लब बार क्षेत्र में इस्तेमाल किए गए बर्तन और कटलरी सभी रुके हुए पानी में रखे गए थे।
केसीज़ जनरल स्टोर, 1207 स्टेट स्ट्रीट, तामा — 4 नवंबर को एक साक्षात्कार में, निरीक्षक ने बताया कि कंपनी प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नियुक्त करने में विफल रही थी; पिज्जा बनाने वाले क्षेत्र में सिंक का तापमान 100 डिग्री तक नहीं पहुंचता था; सोडा मेकर पर बर्फ के बर्तन में "भूरे रंग के, फफूंदीदार जमाव" थे; पिज्जा को 123 से 125 डिग्री तापमान पर सेल्फ-प्रिजर्विंग कैबिनेट में रखा जाता था; नाचो चीज़ सॉस, फ्राइड बीन्स, सॉसेज ग्रेवी, ग्रिल्ड चिकन स्ट्रिप्स और कटे हुए टमाटर को लगभग 45 डिग्री तापमान पर रखा जाता था; और कुछ खाद्य पदार्थों को 7 दिनों से अधिक समय तक रखा जाता था।
टाटा याया, 111 मेन स्ट्रीट, सीडर फॉल्स - 4 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नियुक्त नहीं था; कटलरी और कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित नहीं किया गया था; खराब रेफ्रिजरेटर में सामान रखा गया था, जिसका तापमान 52 से 65 डिग्री था और यह उपभोग के लिए तथाकथित "खतरनाक क्षेत्र" में था; इसमें वफ़ल का घोल और अंडे कमरे के तापमान पर रखे गए थे; और कई लोगों ने यह निर्धारित नहीं किया था कि भोजन कब तैयार करना है या कब फेंकना है। निरीक्षक ने रिपोर्ट में लिखा, "आज कई उल्लंघन पाए गए हैं। संचालक ने खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन नहीं किया और यह सुनिश्चित नहीं किया कि कर्मचारी भी इनका पालन करें।"
एल सेरिटो ऑफ टामा, 115 डब्ल्यू. थर्ड स्ट्रीट, टामा — 1 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में 19 गंभीर जोखिम कारक उल्लंघन पाए गए हैं। निरीक्षक ने बताया, "यद्यपि तत्काल कोई स्वास्थ्य खतरा नहीं है, लेकिन इस निरीक्षण के दौरान पाए गए जोखिम कारक उल्लंघनों की संख्या और प्रकृति को देखते हुए, कंपनी ने स्वेच्छा से बंद करने पर सहमति जताई है।"
उल्लंघनों में शामिल हैं: प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक का अभाव; कर्मचारियों द्वारा बार-बार कच्चे मांस और तैयार खाने के उत्पादों को बिना हाथ धोए या दस्ताने बदले संभालना; बार और रसोई में सिंक का उपयोग उपकरण और बर्तन रखने के लिए करना; पुराने पेपर टॉवल, कूड़ा और गंदे एप्रन को प्याज और मिर्च वाले एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में डालना; कच्चे सॉसेज को फ्रिज में तैयार खाने की सब्जियों के ऊपर रखना; पिघली हुई मछली, कच्चे स्टेक और अधपके पेपरोनी को तैयार खाने के उत्पादों के साथ रखना; गाजर और बेकन को एक साधारण पैन में एक साथ रखना; कच्चे चिकन के टुकड़ों को एक बाल्टी में रखना, जिसे कच्चे गोमांस के टुकड़ों वाली बाल्टी के ऊपर रखा जाता है।
निरीक्षक ने एक कटिंग बोर्ड, माइक्रोवेव ओवन, चाकू, खाना पकाने के बर्तन, प्लेटें, कटोरे और कई खाद्य भंडारण कंटेनर भी देखे, साथ ही ऐसे उपकरण भी देखे जो "खाद्य अवशेषों और जमाव से गंदे" थे। पनीर, चिकन, सूअर का मांस और असुरक्षित तापमान पर संग्रहित अन्य खाद्य पदार्थों को फेंक दिया गया। कई खाद्य पदार्थों पर उत्पादन तिथि या फेंकने की तिथि अंकित नहीं थी, जिनमें बीन्स, डिप्स, टैमालेस, पका हुआ चिकन और पका हुआ सूअर का मांस शामिल हैं।
निरीक्षक ने यह भी देखा कि प्याज और सूखी मिर्च के एक बड़े डिब्बे में उड़ने वाले कीड़े थे, आलू के चिप्स के एक बड़े डिब्बे के पास मरे हुए कीड़े थे, और खाना बनाने के सिंक पर "कई कीड़े" का स्टिकर लगा हुआ था। यह भी देखा गया कि मांस के बड़े पैकेट भंडारण कक्ष के फर्श पर रखे हुए थे, जो निरीक्षण के दौरान वहीं पड़े रहे। चावल, दाल और आलू के चिप्स पूरे परिसर में खुले डिब्बों में बड़ी मात्रा में रखे हुए थे। रसोई के शेल्फ और बार के पीछे का क्षेत्र "खाने के जूठे टुकड़ों, जमाव और कचरे से गंदा" था।
खाना बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सिंक में गंदा पानी भरा हुआ था, और जमे हुए मांस के डिब्बे में "खून के नमूने का तरल पदार्थ और गंदी प्लास्टिक की बाहरी पैकेजिंग" मिली, जिसे खाना बनाने के लिए सिंक में ही छोड़ दिया गया था। निरीक्षक ने रिपोर्ट दी, "एक अप्रिय गंध आ रही है।" स्टोर रूम में खाली डिब्बे, खाली पेय की बोतलें और कूड़ा बिखरा पड़ा था।
ग्रेसलैंड यूनिवर्सिटी, रामोनी यूनिवर्सिटी प्लाजा - 28 अक्टूबर को निरीक्षण के दौरान, एक निरीक्षक ने पाया कि एजेंसी सेल्फ-सर्विस फूड को सुरक्षित तापमान पर रखने में विफल रही, जिसमें चिकन ब्रेस्ट, हैमबर्गर और कटा हुआ चिकन शामिल था। इसे फेंक दिया गया। वॉक-इन कूलर में रखी हुई वस्तुएं, जैसे कि कुचले हुए टमाटर, पके हुए पाई और 19 अक्टूबर की तारीख वाले एनचिलाडा, निर्धारित तिथि से अधिक पुरानी थीं और इन्हें फेंकना आवश्यक था। भंडारण क्षेत्र में स्थित कैबिनेट में चूहे की गंदगी पाई गई।
ट्रूमैन केसी पिज्जा टैवर्न, 400 एसई 6वीं स्ट्रीट, डेस मोइन्स — 27 अक्टूबर को किए गए एक निरीक्षण के दौरान, इस रेस्तरां पर प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक न होने का आरोप लगाया गया; कच्चे कीमा किए हुए सूअर के मांस को सीधे वॉक-इन रेफ्रिजरेटर में रखा जाता था; तैयार पके हुए मांस को डिब्बे में पैक करके कार्ट पर रखा जाता था; मांस काटने, छोटे टुकड़ों में काटने, डिब्बे खोलने और बर्फ बनाने जैसी मशीनों सहित उपयोग किए जाने वाले उपकरण स्पष्ट रूप से गंदे थे और उन पर भोजन के अवशेष या फफूंदी जैसी परतें जमी हुई थीं; ठंडे नाश्ते के खाद्य पदार्थों का तापमान 47 डिग्री और 55 डिग्री के बीच मापा गया; खरोंच से बने पनीर के गोले जिन्हें दो सप्ताह से संग्रहीत किया गया था, उनका भंडारण अनुमत 7 दिनों से कहीं अधिक था; और खाद्य पदार्थों पर उचित तिथि अंकित नहीं थी।
निरीक्षक ने बताया कि "तहखाने के तैयारी क्षेत्र में छोटी मक्खियाँ देखी गईं" और "बार के पास फर्श पर एक जीवित तिलचट्टा दिखाई दिया"। यह दौरा एक शिकायत के जवाब में किया गया था, लेकिन इसे नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया गया था। शिकायत कीट नियंत्रण संबंधी मुद्दों से संबंधित थी। निरीक्षक ने बताया, "शिकायत बंद कर दी गई है और इसकी पुष्टि हो चुकी है।"
क्यू कैसिनो, 1855 ग्रेहाउंड पार्क रोड, डब्यूक — 25 अक्टूबर को एक साक्षात्कार में, एक निरीक्षक ने एक ऐसे सिंक का हवाला दिया जो 100 डिग्री तक गर्म नहीं हो सकता; बार के पीछे रखी टकीला के लिए, एक "ड्रेन फ्लाई" (एक छोटा पतंगा जिसे आमतौर पर इसी नाम से जाना जाता है) मौजूद थी; आलू काटने वाले और क्रीमर डिस्पेंसर स्पष्ट रूप से गंदे थे; कांच के बर्तन धोने की मशीनों में सैनिटाइजिंग घोल की पर्याप्त मात्रा नहीं थी; तला हुआ चिकन 125 डिग्री पर पकाया गया था; रेफ्रिजरेटर गर्म चलते थे और अंडे और पनीर को 57 डिग्री पर रखते थे; सूप और चिकन पर उचित तिथि अंकित नहीं थी; और एक वॉक-इन रेफ्रिजरेटर में पांच गैलन की प्लास्टिक की बाल्टी में कई जलापेनो पनीर के कंटेनर ठंडे किए गए थे।