आयोवा राज्य निरीक्षण और अपील विभाग आयोवा में कुछ खाद्य प्रतिष्ठानों, जैसे कि किराना स्टोर, रेस्तरां और सुविधा स्टोर, साथ ही खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र, होटल और मोटल का निरीक्षण करने के लिए जिम्मेदार है। (फोटो क्लार्क कॉफमैन/आयोवा कैपिटल एक्सप्रेस द्वारा)
पिछले चार हफ्तों में, राज्य और काउंटी खाद्य निरीक्षकों ने आयोवा में रेस्तरां को सैकड़ों खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों के रूप में सूचीबद्ध किया है, जिनमें फफूंद लगी सब्जियां, कृंतक गतिविधि, कॉकरोच का संक्रमण और गंदी रसोई शामिल हैं। रेस्तरां को तुरंत अस्थायी रूप से बंद कर दिया गया।
ये निष्कर्ष आयोवा राज्य निरीक्षण और अपील विभाग द्वारा रिपोर्ट किए गए निष्कर्षों में से एक हैं, जो खाद्य व्यवसायों के राज्य-स्तरीय निरीक्षण को संभालने के लिए जिम्मेदार है। पिछले पांच हफ्तों के दौरान आयोवा में रेस्तरां, दुकानों, स्कूलों, अस्पतालों और अन्य व्यवसायों के शहर, काउंटी और राज्य निरीक्षण से कुछ अधिक गंभीर निष्कर्ष नीचे सूचीबद्ध हैं।
राज्य पर्यवेक्षण विभाग जनता को याद दिलाता है कि उनकी रिपोर्ट समय पर "स्नैपशॉट" हैं और निरीक्षक के एजेंसी छोड़ने से पहले उल्लंघनों को अक्सर मौके पर ही ठीक कर दिया जाता है। सभी निरीक्षणों की अधिक संपूर्ण सूची और नीचे सूचीबद्ध प्रत्येक निरीक्षण के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिए, कृपया आयोवा निरीक्षण और अपील विभाग की वेबसाइट पर जाएँ।
हिबाची ग्रिल और सुप्रीम बुफे, 1801 22वीं सेंट, वेस्ट डेस मोइनेस - 27 अक्टूबर को एक निरीक्षण के बाद, इस स्व-घोषित आयोवा के सबसे बड़े एशियाई बुफे रेस्तरां के मालिक ने स्वेच्छा से रेस्तरां को बंद करने और साफ-सुथरा पूरा करने पर सहमति व्यक्त की। स्थापित। राज्य के रिकॉर्ड के अनुसार, वह बिना मंजूरी के दोबारा नहीं खोलने पर भी सहमत हुए।
उनकी यात्रा के दौरान, राष्ट्रीय निरीक्षकों ने वस्तुओं के भंडारण के लिए रेस्तरां में रसोई सिंक के उपयोग का हवाला दिया; रसोई में तीन सिंक में साबुन की कमी थी; रेस्तरां के पीछे संग्रहीत व्यंजनों के लिए, सूखे भोजन का संचय अभी भी उन पर देखा जा सकता है; बिना किसी मापनीय स्थिति के, पर्याप्त मात्रा में कीटाणुनाशक के साथ एक डिशवॉशर; 44 डिग्री गोमांस; 60 पाउंड पके हुए सीप और केकड़े 67 डिग्री पर छोड़ दिए गए और उन्हें त्यागना पड़ा, और तैयारी के अनिश्चित समय के कारण सुशी की 12-15 प्लेटें त्यागनी पड़ीं।
कंपनी को पेशेवर कीटनाशकों के बजाय स्टोर से खरीदे गए कीटनाशकों का उपयोग करने के लिए भी उद्धृत किया गया था; रसोई भर में काउंटरों पर पिघलने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मांस और अन्य सामान; कितने बैरल आटा, चीनी और अन्य अज्ञात खाद्य पदार्थ; डिशवॉशर में, सिंक पर और उसके आस-पास, रसोई की दीवार में छेद, और भोजन क्षेत्र में और सर्विस काउंटर के नीचे चिपके हुए गोंद के जाल में जीवित तिलचट्टे "बड़े पैमाने पर देखे गए"। इंस्पेक्टर ने देखा कि पूरे रेस्तरां में मरे हुए तिलचट्टों वाला एक जाल था, और सूखे भंडारण क्षेत्र में एक मरे हुए चूहे वाला जाल पाया गया।
पूरे रेस्तरां में खाना पकाने के उपकरणों की अलमारियाँ, अलमारियाँ और किनारे विभिन्न प्रकार के संचय के कारण गंदे हो गए हैं, और फर्श, दीवारों और अन्य स्थानों पर भोजन और मलबा है जिसे साफ करना मुश्किल है। शिकायत के जवाब में निरीक्षण किया गया था, लेकिन इसे एक नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और शिकायत को "अपुष्ट" करार दिया गया था।
कासा अज़ुल, 335 एस. गिल्बर्ट सेंट, आयोवा सिटी - 22 अक्टूबर को एक यात्रा के दौरान, निरीक्षकों ने बताया कि रेस्तरां में 19 गंभीर जोखिम कारक उल्लंघन थे।
उल्लंघन: प्रभारी व्यक्ति मांस पकाने के तापमान, गर्म और ठंडे इन्सुलेशन तापमान, कीटाणुशोधन आवश्यकताओं और हाथ धोने के सही तरीकों के बारे में सवालों का जवाब देने में असमर्थ था; कंपनी ने प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक को नियुक्त नहीं किया; वॉशरूम सिंक का प्रवेश द्वार अवरुद्ध था, वॉक-इन कूलर में बहुत सारी फफूंद लगी सब्जियाँ हैं।
इसके अलावा, कुछ लोगों ने रसोई कर्मचारियों को कच्चे मांस को संभालते हुए, फिर शेकर्स और बर्तनों का उपयोग करते हुए, डिस्पोजेबल दस्ताने की एक ही जोड़ी पहने हुए देखा; खाद्य कंटेनरों को रसोई के फर्श और गेराज भंडारण क्षेत्र पर संग्रहीत किया जाता है; सब्जी काटने की मशीन पर सूखे भोजन के अवशेष हैं; रसोई में उच्च तापमान वाला डिशवॉशर 160 डिग्री के आवश्यक सतह तापमान तक नहीं पहुंच सका, इसलिए रेस्तरां की सेवा को निलंबित करना पड़ा।
इसके अलावा, खट्टा क्रीम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है; साइट पर बनाई गई कोई भी वस्तु "किसी भी प्रकार की तारीख अंकित किए बिना" है; चावल को तंग प्लास्टिक के ढक्कन वाले कंटेनर में ठंडा किया जाता है जो गर्मी को नष्ट नहीं कर सकता है; कमरे के तापमान पर काउंटरटॉप पर सूअर का मांस पिघलाया जाता है; बर्तन धोए जाते हैं मशीन के पास फल मक्खियों की "अत्यधिक" गतिविधि थी, और निरीक्षक ने बताया कि जब उन्होंने सब्जी काटने की मशीन चालू की, तो "बड़ी संख्या में मक्खियाँ देखी गईं"।
उन्होंने उपकरण के नीचे, कूलर में और दीवारों पर अत्यधिक भोजन और मलबा जमा होने की भी सूचना दी और कहा कि रसोई के मुख्य वेंटिलेशन हुड से ग्रीस और तेल टपकता है। इसके अलावा, रेस्तरां की अंतिम निरीक्षण रिपोर्ट जनता के लिए पोस्ट नहीं की गई थी।
इंस्पेक्टर ने बताया कि उनका दौरा नियमित था लेकिन शिकायत की जांच के सिलसिले में किया गया था। उन्होंने जो रिपोर्ट प्रकाशित की, उसमें उन्होंने लिखा: "गैर-बीमारी शिकायत में उल्लिखित कई मुद्दों से संबंधित अनुवर्ती कार्रवाइयों के लिए, कृपया आंतरिक निर्देश देखें।" निरीक्षक ने यह नहीं बताया कि शिकायत सत्यापित मानी गई है या नहीं।
एज़्टेका, 3566 एन. ब्रैडी सेंट, डेवनपोर्ट-23 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां के कर्मचारियों के पास प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नहीं था। निरीक्षकों ने यह भी बताया कि एक बारटेंडर ने अपने नंगे हाथों से ग्राहक के पेय में नींबू के टुकड़े डाले; कच्चे चिकन स्तनों को रेफ्रिजरेटर में कच्चे गोमांस के ऊपर रखा गया था; सब्जी डाइसिंग मशीन में बड़ी मात्रा में सूखे भोजन के अवशेष जमा हो गए; और पनीर की एक प्लेट इसे 78 डिग्री पर रखें, जो अनुशंसित 165 डिग्री से काफी कम है। पूरे रसोईघर में कई क्षेत्रों में "माउस ड्रॉपिंग" देखी गई है, जिसमें अलमारियां भी शामिल हैं जहां कटलरी ट्रे रखी जाती हैं, और रसोईघर के एक कोने में फर्श पर पानी का जमाव देखा गया है।
पंचेरो की मैक्सिकन ग्रिल, एस क्लिंटन सेंट 32, आयोवा सिटी-23 नवंबर को एक यात्रा के दौरान, एक निरीक्षक ने कहा कि रेस्तरां के कर्मचारियों के पास प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नहीं था। निरीक्षक ने यह भी बताया कि रसोई नूडल काटने की मशीन में "मशीन में मलबा" था, यानी डिस्पेंसर के नोजल में जमा हुई सामग्री; ग्राहक के कांच के बर्तनों को साफ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तीन-डिब्बे वाले सिंक में कीटाणुनाशक की कोई मापनीय मात्रा का उपयोग नहीं किया गया था; रेस्टोरेंट; प्रशीतित, पके हुए या गर्म भोजन का तापमान जांचने के लिए कोई थर्मामीटर नहीं है; और तहखाने में जहां सूखा सामान रखा जाता है, वहां "अनगिनत मरे हुए तिलचट्टे" हैं।
मिज़ू हिबाची सुशी, 1111 एन. क्विंसी एवेन्यू, ओटुमवा - 22 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षकों ने बताया कि यह रेस्तरां सुशी तैयारी क्षेत्र में सिंक में कोई साबुन या गर्म पानी उपलब्ध नहीं कराता था; इसका उपयोग कच्चे गोमांस को कच्चे सामन के साथ मिलाने के लिए किया जाता था और इसे उसी कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है; वॉक-इन फ्रीजर में कच्चे झींगा पर कच्चे चिकन को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है; गंदी बर्फ बनाने वाली मशीन में जमा हुआ मलबा; यह सुनिश्चित करने के लिए कोई दिनांक अंकन प्रणाली स्थापित नहीं की गई है कि भोजन अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है; 46 डिग्री से अधिक तापमान वाले टूटे हुए रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले आंशिक रूप से पिघले हुए भोजन के लिए; भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र के ऊपर रसोई में फ्लाई बार का उपयोग करने के लिए; सलाद और सॉस को स्टोर करने के लिए कई बड़ी सोया सॉस बाल्टियों का पुन: उपयोग करने के लिए; और रसोई के फर्श और भोजन तैयार करने वाले रैक मलबे के ढेर से गंदे हो गए। रेस्तरां पर पिछले निरीक्षण के परिणामों को सार्वजनिक रूप से जारी करने में विफल रहने का भी आरोप लगाया गया था।
वेलमैन पब, 2920 इंगरसोल एवेन्यू, डेस मोइनेस-22 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षक ने इस रेस्तरां के रसोई प्रबंधक का उल्लेख करते हुए कहा कि वह कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मित्सुई सिंक की सेटिंग्स को "समझ नहीं पाता"; सिंक में उपयोग किया जाता है जो बर्तन धोने के लिए उपयोग किया जाता है, और बर्फ मशीनों में जो जमा हुए मलबे से गंदे हो जाते हैं।
इसके अलावा, कर्मचारियों के लिए सिंक में टेबलवेयर और बर्तन धोना, और किसी भी कीटाणुशोधन से पहले उन्हें ग्राहक के उपयोग के लिए सेवा में वापस भेजना; असमान फर्शों और टूटी हुई टाइलों के लिए जिन्हें अच्छी तरह से साफ नहीं किया जा सकता; ऐसा प्रतीत होता है कि कुछ संचयों के वेंटिलेशन के लिए आवरण नीचे फर्श पर टपक गया है, जिससे वहां अतिरिक्त जमाव पैदा हो गया है।
इंस्पेक्टर ने बताया कि उनका दौरा एक शिकायत के कारण हुआ था, इसलिए दौरे को नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया गया था। इंस्पेक्टर ने अपनी रिपोर्ट में लिखा: "प्रबंधक को इसी तरह की शिकायतों के बारे में पता है और विंग को शिकायत आइटम के रूप में सूचीबद्ध करता है... शिकायत बंद कर दी गई है और इसकी पुष्टि नहीं की गई है।"
नतालिया बेकरी, 2025 कोर्ट सेंट, सिओक्स सिटी-19 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षक ने कहा कि रेस्तरां में कई साबुत, प्रसंस्कृत मुर्गियां थीं जिन पर "बिक्री के लिए नहीं" का लेबल लगा हुआ था। चिकन को रैक से निकालें.
निरीक्षकों ने यह भी देखा कि रेफ्रिजरेटर, उपकरण और ट्रॉली साफ नहीं थे; सूअर का मांस खाने के लिए तैयार भोजन पर संग्रहीत किया गया था; भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में कई "स्वच्छ" बेकरियां स्पष्ट रूप से गंदी थीं; कुछ खाद्य संपर्क सतहें स्पष्ट रूप से गंदी थीं, जिनमें कटलरी और प्लेटें भी शामिल थीं; गर्म सूअर का मांस 121 डिग्री पर रखा गया था और उसे 165 डिग्री तक दोबारा गर्म करना पड़ा; वॉक-इन कूलर में टमाले पर तैयारी या निपटान की तारीख अंकित नहीं थी।
निरीक्षक ने यह भी पाया कि "कुछ पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सामग्री, शुद्ध वजन, उत्पाद का नाम और उत्पादन पता नहीं दर्शाया गया था।"
रसोई में गंदा-चिकना जमा और मलबा है, विशेष रूप से उपकरण, दीवारों, फर्श और छत में और उसके आसपास।
एमिगो का मैक्सिकन रेस्तरां, 1415 ई. सैन मार्नान ड्राइव, वाटरलू-15 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में कोई भी जिम्मेदार नहीं था और खाद्य सुरक्षा नियमों से परिचित नहीं था; कर्मचारियों ने हाथ धोने के "कुछ अवसर गँवा दिए"; क्योंकि एक गंदा सिंक है, यह केवल "पानी की एक छोटी बूंद" प्रदान कर सकता है और 100 डिग्री तक नहीं पहुंच सकता है, और बिना ढक्कन के रसोई के फर्श पर ठंडा पानी का एक बड़ा बर्तन रखना आसान है। दूषित.
रेस्तरां का हवाला इसलिए भी दिया गया है क्योंकि भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में कटिंग बोर्ड और कटलरी को पोंछने के लिए कोई कीटाणुनाशक आसानी से उपलब्ध नहीं है; बर्फ मशीन के लिए जो अत्यधिक गंदी है और उसमें फफूंदी की वृद्धि देखी जा सकती है; इसका उपयोग एक बड़े बर्तन को लगभग 80 डिग्री के तापमान पर रखने के लिए किया जाता है। क्यूसो; उन खाद्य पदार्थों के लिए जिन्हें वॉक-इन कूलर में तैयार नहीं किया जाता है या फेंक नहीं दिया जाता है, और कुछ खाद्य पदार्थों के लिए जिन्हें 7 दिनों से अधिक की खपत सीमा के भीतर रखा जाता है।
इसके अलावा, इसका उपयोग कमरे के तापमान पर सिंक में 10 पाउंड ग्राउंड बीफ़ के कई पैक को पिघलाने के लिए किया जाता है; इसका उपयोग काम की सतह पर कमरे के तापमान पर दो बड़े धातु के कच्चे गोमांस और चिकन के बर्तनों को पिघलाने के लिए किया जाता है; साफ प्लेट को सीधे उसी टेबल पर रखें, गंदे बर्तन और कटलरी पर इस्तेमाल करें; अत्यधिक गंदे फर्शों और दीवारों के लिए उपयोग किया जाता है; और कई अप्रयुक्त या क्षतिग्रस्त उपकरण और फर्नीचर। ये उपकरण और फर्नीचर इमारत के पीछे के बाहर रखे जाते हैं और कीटों के फैलने की संभावना पैदा करते हैं। घर।
मैरी ग्रीली मेडिकल सेंटर, 1111 डफ एवेन्यू, एम्स में बर्गीज़ - 15 नवंबर को एक साक्षात्कार में, निरीक्षकों ने खाद्य-जनित बीमारियों से संबंधित लक्षणों का वर्णन करने में एजेंसी के कर्मचारियों की असमर्थता का हवाला दिया। निरीक्षक ने यह भी देखा कि रसोई का सिंक अवरुद्ध था और कर्मचारी प्रवेश नहीं कर सकते थे; बर्फ बनाने वाली मशीन के अंदर का हिस्सा स्पष्ट रूप से गंदा था; सतह को कीटाणुरहित करने के लिए उपयोग की जाने वाली घोल की बाल्टी में कीटाणुनाशक घोल की कोई मापने योग्य मात्रा नहीं थी; कॉर्न बीफ़ और टूना सलाद का तापमान 43 से 46 डिग्री पर रखा गया, छोड़ना पड़ा; तीन से पांच सप्ताह बाद, घर का बना सिरप जिसे 7 दिनों के बाद हटा दिया जाना चाहिए था वह अभी भी रसोई में है।
कैडीज़ किचन एंड कॉकटेल्स, 115 डब्ल्यू ब्रॉडवे, काउंसिल ब्लफ़्स - 15 नवंबर को एक दौरे में, निरीक्षकों ने कहा कि रेस्तरां यह सुनिश्चित करने में विफल रहा कि डिशवॉशर ठीक से काम कर रहा था; प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक को नियुक्त करने में विफल; कोई सिंक साबुन या हाथ से सुखाने वाला सामान नहीं; कमरे के तापमान पर 90 मिनट के बाद फ्रेंच फ्राइज़; और खड़े पानी की एक बाल्टी में झींगा को पिघलाएं।
निरीक्षक ने बताया कि वह शिकायत का जवाब देने के लिए वहां था, लेकिन निरीक्षण को नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया। दूषित उपकरणों के बारे में चिंताओं से संबंधित शिकायतें; भोजन का परस्पर संदूषण; असुरक्षित स्रोतों से भोजन का उपयोग; अनुचित इन्सुलेशन तापमान; और खराब व्यक्तिगत स्वच्छता। निरीक्षक ने बताया, "प्रभारी व्यक्ति के साथ चर्चा के माध्यम से शिकायत की पुष्टि की गई।"
बर्गर किंग, 1201 ब्लेयर्स फेरी रोड एनई, सीडर रैपिड्स - 10 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां का सिंक गंदा था और हैमबर्गर को एक फ्रीजर में रखा गया था जो हर समय खुला रहता था, जिससे हैमबर्गर दिखाई दे रहा था। प्रदूषण।
निरीक्षक ने रिपोर्ट में लिखा, "सभी खाद्य उपकरण चिकने हैं, और उपकरण के अंदर और बाहर मलबा है।" "हर जगह गंदे बर्तन और कप हैं...सब्जी सिंक का उपयोग गंदे पानी के लिए गंदी ट्रे और प्लेटों के लिए सोखने वाले डिब्बे के रूप में किया जाता है।"
इंस्पेक्टर ने यह भी लिखा कि फ्रायर, तैयारी टेबल, ग्लास कूलर और इन्सुलेशन के आसपास की सतहों पर मलबा जमा हो गया था और अन्य उपकरण धूल भरे या चिकने थे। इंस्पेक्टर ने लिखा, "पूरी रसोई का फर्श चिकना है और हर जगह खाने के अवशेष हैं।" उन्होंने कहा कि रेस्तरां की नवीनतम निरीक्षण रिपोर्ट अभी तक उपभोक्ताओं के पढ़ने के लिए जारी नहीं की गई है।
हॉर्नी टॉड अमेरिकन बार एंड ग्रिल, 204 मेन स्ट्रीट, सीडर फॉल्स - 10 नवंबर को एक यात्रा के दौरान, निरीक्षक ने कहा कि इस रेस्तरां में एक सिंक अवरुद्ध था और कर्मचारी प्रवेश नहीं कर सकते थे, जिसका उपयोग मशरूम को स्टोर करने के लिए किया जाता था; कच्चे चिकन और मछली को खाने के लिए तैयार भोजन के ऊपर रखें; ताजा रक्त, बासी रक्त, भोजन के अवशेष और अन्य प्रकार के संदूषण और दुर्गंध उत्सर्जित करने वाली भोजन तैयार करने वाली प्लेटों के लिए; आंशिक रूप से पके हुए बेकन के लिए 68 से 70 डिग्री पर रखा गया; फर्श पर रखे प्याज के लिए; शुष्क भंडारण क्षेत्र में भोजन को ढकने वाले कर्मचारियों के निजी कपड़े; और वेंटिलेशन उपकरण के आसपास "बहुत अधिक चिकनाई टपकना"।
इंस्पेक्टर ने बताया, "रसोईघर में गंदा-चिकना जमा और मलबा है, खासकर उपकरण, दीवारों, फर्श और छत के बीच और आसपास।"
द अदर प्लेस, 3904 लाफायेट रोड, इवांसडेल - 10 नवंबर को एक साक्षात्कार में, निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में वर्तमान खाद्य सुरक्षा प्रमाणीकरण वाले कर्मचारी नहीं हैं; सूखे भोजन के अवशेष वाले स्लाइसर और डाइसिंग मशीनों के लिए; "कुछ ब्लैक बिल्डअप" वाली आइस मशीन के लिए; टैको मांस को 52 डिग्री पर एक बड़ी प्लास्टिक की बाल्टी में संग्रहीत करने के लिए उपयोग किया जाता है; टर्की और हरी प्याज के लिए जो 7 दिनों से अधिक समय से संग्रहीत हैं; अत्यधिक टुकड़ों वाली अलमारियों वाली रसोई में उपयोग किया जाता है; गंदे टेबल किनारों और पैरों के लिए उपयोग किया जाता है; मेज के नीचे बिखरे अत्यधिक मलबे वाले फर्श के लिए उपयुक्त; दागदार छत टाइलों और रसोई की दीवारों पर छींटों के निशान के लिए उपयोग किया जाता है।
विवा मैक्सिकन रेस्तरां, 4531 86वीं सेंट, अर्बनडेल - 10 नवंबर को एक यात्रा के दौरान, निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां का व्यवसाय लाइसेंस 12 महीने पहले समाप्त हो गया था; कोई प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक जिम्मेदार नहीं था; कच्चे कटे चिकन को कच्चे कटे टमाटरों के बगल में रखा जाता है; अत्यधिक दूषित नोजल वाले जमे हुए पेय डिस्पेंसर के लिए; एक दिन पहले बनाए गए साल्सा को 48 डिग्री पर रखें; कोई सत्यापन योग्य भोजन तिथि अंकन प्रणाली लागू नहीं की गई है; पकाए जा रहे, प्रशीतित या गर्म रखे जा रहे भोजन के तापमान को सत्यापित करने के लिए कोई थर्मामीटर नहीं है; कीटाणुनाशक की शक्ति का परीक्षण करने के लिए हाथ पर कोई क्लोरीन परीक्षण पेपर नहीं है; और सिंक में पानी का अपर्याप्त दबाव।
जैक ट्रिस स्टेडियम, 1800 एम्स 4थ स्ट्रीट-6 नवंबर को आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी और टेक्सास लॉन्गहॉर्न के बीच खेल के दौरान, एक निरीक्षक ने स्टेडियम का दौरा किया और स्टेडियम में विभिन्न स्थानों पर कई उल्लंघनों को सूचीबद्ध किया। उल्लंघन: जैक ट्राइस क्लब बार क्षेत्र में सिंक में गर्म पानी नहीं है; चंकी और ब्रैंडमेयर केटल कॉर्न दोनों अस्थायी आपूर्तिकर्ता हैं और कोई सिंक स्थापित नहीं है; विक्ट्री बेल के दक्षिण-पूर्व के पास सिंक अवरुद्ध है; इसे "खानपान भंडारण" के रूप में वर्णित किया गया है। "टर्मिनल क्षेत्र" में सिंक कटे हुए फलों और बीयर कैन से सुसज्जित है। "शांगडोंग बीयर टर्मिनल एरिया" के रूप में वर्णित सिंक का उपयोग बोतलें धोने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, जैक ट्राइस क्लब की बर्फ मशीन के अंदर का हिस्सा स्पष्ट रूप से गंदा था; "स्टेट फेयर साउथ" के रूप में वर्णित क्षेत्र में, हॉट डॉग का तापमान 128 डिग्री तक था और उसे त्यागना पड़ा; जैक ट्राइस क्लब के चिकन स्ट्रिप्स को 129 डिग्री के तापमान पर नष्ट कर दिया गया। बाहर किया हुआ; पूर्वोत्तर विजय बेल के सॉसेज को 130 डिग्री पर रखा गया और त्याग दिया गया; जैक ट्राइस क्लब के सलाद को 62 डिग्री पर मापा गया और उसे त्याग दिया गया; साउथवेस्ट विक्ट्री बेल के हॉट डॉग्स को स्थिर पानी में पिघलाया गया; जैक ट्राइस क्लब बार क्षेत्र में उपयोग किए जाने वाले टेबलवेयर और कटलरी सभी खड़े पानी में रखे गए थे।
केसीज़ जनरल स्टोर, 1207 स्टेट सेंट, तामा - 4 नवंबर को एक साक्षात्कार में, निरीक्षक ने बताया कि कंपनी एक प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक को नियुक्त करने में विफल रही थी; इसका उपयोग पिज्जा तैयारी क्षेत्र में सिंक में किया जाता था जो 100 डिग्री तक नहीं पहुंचता था; सोडा मेकर पर बर्फ के कुंड में "भूरा, फफूंदयुक्त जमाव" है; इसका उपयोग पिज्जा को 123 से 125 डिग्री के तापमान पर स्व-संरक्षण कैबिनेट में रखने के लिए किया जाता है; इसका उपयोग नाचो चीज़ को लगभग 45 डिग्री के तापमान पर रखने के लिए किया जाता है; सॉस, तली हुई फलियाँ, सॉसेज ग्रेवी, ग्रिल्ड चिकन स्ट्रिप्स और कटे हुए टमाटर; और कुछ खाद्य पदार्थों को 7 दिनों से अधिक समय तक अपने पास रखना।
टाटा याया, 111 मेन स्ट्रीट, सीडर फॉल्स-4 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां ने प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक को नियुक्त नहीं किया था; कटलरी और कांच के बर्तन कीटाणुरहित करने में विफल; खराब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत वस्तुएं, रेफ्रिजरेटर का तापमान 52 से 65 डिग्री है और यह उपभोग के लिए तथाकथित "खतरनाक क्षेत्र" में है; इसका उपयोग वफ़ल बैटर और अंडों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने के लिए किया जाता है; और कई लोगों ने यह तय नहीं किया है कि खाना कब बनाना है या कब खाना छोड़ देंगे। इंस्पेक्टर ने रिपोर्ट में लिखा, "आज कई उल्लंघन हुए हैं।" "संचालक ने खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं किया और यह सुनिश्चित नहीं किया कि कर्मचारी अनुपालन करें।"
तमा के एल सेरिटो, 115 डब्ल्यू 3री सेंट, तमा - 1 नवंबर को एक साक्षात्कार के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि रेस्तरां में 19 गंभीर जोखिम कारक उल्लंघन थे। इंस्पेक्टर ने बताया, "हालांकि कोई आसन्न स्वास्थ्य खतरा नहीं है, इस निरीक्षण के दौरान देखे गए जोखिम कारक उल्लंघनों की संख्या और प्रकृति के कारण, कंपनी स्वेच्छा से बंद करने पर सहमत हो गई है।"
उल्लंघनों में शामिल हैं: प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक की कमी; कर्मचारियों द्वारा अपने हाथ धोए बिना या दस्ताने बदले बिना कच्चे मांस और खाने के लिए तैयार उत्पादों को संभालने की बार-बार घटना; उपकरण और बर्तनों को स्टोर करने के लिए बार और रसोई में सिंक का उपयोग करना; पुराने कागज़ के तौलिये, कचरा और गंदे एप्रन को प्याज और मिर्च वाले एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में रखें; रेफ्रिजरेटर में खाने के लिए तैयार सब्जियों पर कच्चे सॉसेज डालें; पिघली हुई मछली, कच्ची स्टेक और अधपकी पेपरोनी को खाने के लिए तैयार सामग्री में डालें। गाजर और बेकन को एक साधारण पैन में एक साथ संग्रहित किया जाता है; कच्चे चिकन के टुकड़ों को एक बाल्टी में संग्रहित किया जाता है, जिसे कच्चे बीफ़ के टुकड़ों की एक बाल्टी पर रखा जाता है।
इंस्पेक्टर ने एक कटिंग बोर्ड, एक माइक्रोवेव ओवन, चाकू, खाना पकाने के बर्तन, प्लेटें, कटोरे और कई खाद्य भंडारण कंटेनर, साथ ही उपकरण "खाद्य अवशेषों और संचय से गंदे" भी देखे। क्यूसो, चिकन, पोर्क और असुरक्षित तापमान पर संग्रहीत अन्य भोजन को त्याग दिया जाता है। कई खाद्य पदार्थ उत्पादन की तारीख या त्यागने की तारीख का संकेत नहीं देते हैं, जिनमें बीन्स, डिप्स, टैमलेस, पका हुआ चिकन और पका हुआ पोर्क शामिल हैं।
निरीक्षक ने यह भी देखा कि प्याज और सूखी मिर्च के एक बड़े कंटेनर में उड़ने वाले कीड़े थे, आलू के चिप्स के एक बड़े कंटेनर के पास मृत कीड़े थे, और भोजन तैयार करने के लिए सिंक पर एक मक्खी की लकीर लटकी हुई थी, जिस पर "कई कीड़े" का स्टिकर लगा हुआ था। यह देखा गया कि मांस के बड़े पैकेज भंडारण कक्ष के फर्श पर रखे गए थे, जहां वे पूरे निरीक्षण के दौरान रहे। चावल, फलियाँ और आलू के चिप्स पूरी सुविधा में थोक में खुले कंटेनरों में संग्रहीत किए जाते हैं। रसोई की शेल्फिंग और बार के पीछे का क्षेत्र "खाद्य स्क्रैप, संचय और कचरे से गंदा है"।
भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सिंक में गंदला और गंदा पानी था, और एक बॉक्स जिसमें जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता था, उसमें "रक्त का नमूना तरल और गंदे प्लास्टिक की बाहरी पैकेजिंग" होती थी, जिसे भोजन तैयार करने के लिए सिंक में छोड़ दिया गया था। इंस्पेक्टर ने बताया, "एक अप्रिय गंध पर ध्यान दें।" भंडार कक्ष में खाली डिब्बे, पेय की खाली बोतलें और कूड़ा बिखरा पड़ा था।
ग्रेस्कलैंड यूनिवर्सिटी, रामोनी यूनिवर्सिटी प्लाजा-28 अक्टूबर को एक यात्रा के दौरान, एक निरीक्षक ने बताया कि एजेंसी चिकन ब्रेस्ट, हैम्बर्गर और कटा हुआ चिकन सहित स्वयं-सेवा भोजन को सुरक्षित तापमान पर रखने में विफल रही। त्याग दिया गया. वॉक-इन कूलर में आइटम, जैसे कि कुचले हुए टमाटर, पके हुए पाई और 19 अक्टूबर की तारीख वाले एनचिलाडा, अनुमत तिथि को पार कर चुके हैं और उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। भंडारण क्षेत्र में कैबिनेट में चूहों का मल पाया गया।
ट्रूमैन केसी पिज़्ज़ा टैवर्न, 400 एसई 6टी सेंट, डेस मोइनेस - 27 अक्टूबर को एक यात्रा के दौरान, इस रेस्तरां पर प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक नहीं होने का आरोप लगाया गया था; कच्चे कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस सीधे वॉक-इन रेफ्रिजरेशन में स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है, डिब्बे में गाड़ी पर खाने के लिए तैयार पके हुए मांस पर; स्पष्ट रूप से गंदे दिखने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण - जिनमें मांस स्लाइसर, डाइसर्स, कैन ओपनर और बर्फ मशीनें शामिल हैं - खाद्य मलबे या मोल्ड जैसी जमाव से ढके हुए हैं; ठंडे नाश्ते के भोजन के लिए तापमान 47 डिग्री और 55 डिग्री के बीच मापा जाता है; खरोंच से बने पनीर बॉल्स के लिए जिन्हें दो सप्ताह तक संग्रहीत किया गया है, यह स्वीकार्य 7 दिनों से कहीं अधिक है; और ऐसे खाद्य पदार्थ जो ठीक से दिनांकित नहीं हैं।
इंस्पेक्टर ने बताया कि "तहखाने के तैयारी क्षेत्र में छोटी मक्खियाँ देखी गईं" और बार के पास फर्श पर "एक जीवित कॉकरोच लग रहा था"। यह दौरा एक शिकायत की प्रतिक्रिया थी, लेकिन इसे नियमित निरीक्षण के रूप में वर्गीकृत किया गया था। शिकायत में कीट नियंत्रण के मुद्दे शामिल थे। इंस्पेक्टर ने बताया, "शिकायत को बंद कर दिया गया है और सत्यापित किया गया है।"
क्यू कैसीनो, 1855 ग्रेहाउंड पार्क रोड, डब्यूक - 25 अक्टूबर को एक साक्षात्कार में, एक निरीक्षक ने एक सिंक का हवाला दिया जो 100 डिग्री तक नहीं पहुंच सकता; बार के पीछे टकीला के लिए, एक "ड्रेन फ़्लाइज़" है - एक शब्द जो आमतौर पर एक छोटे पतंगे का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है; स्पष्ट रूप से गंदे आलू स्लाइसर और क्रीमर डिस्पेंसर के लिए; कांच के बर्तन धोने वाली मशीनों के लिए जिनमें मापने योग्य मात्रा में सैनिटाइजिंग समाधान नहीं होता है; 125 डिग्री ताप पर तला हुआ चिकन; रेफ्रिजरेटर गर्म चलते थे और अंडे और पनीर को 57 डिग्री पर रखते थे; सूप और चिकन के लिए जो ठीक से दिनांकित नहीं हैं; और कई जलापेनो चीज़ कंटेनरों को वॉक-इन रेफ्रिजरेटर में पांच गैलन प्लास्टिक की बाल्टी में ठंडा किया गया।